ขายข้าวหมกไก่จากอินเดีย (อาชีพเสริม-อาชีพหลัก)

เรามาลองดูต้นทุน และกำไรกันนะ

- ไก่ ใช่ส่วน น่องติดสะโพก กิโลละ 60บาท จะได้ประมาณ 4 ชิ้น เมื่อหั่นแบ่งน่องกับ สะโพกแล้วจะได้ทั้งหมด 8 ชิ้น (เสิร์ฟ

: ข้าวหมกไก่ 1 จานต่อไก่ หนึ่งชิ้น ไก่ 1 กิโล เสิร์ฟได้ 8 จาน) ใช้ทั้งหมด 4 กิโล = 240 บาท

- เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ รวมข้าวสารด้วย ราคาอยู่ที่ 190 บาท

- ต้นทุนสำหรับ ข้าวหมกไก่ 32 จาน(สูตรนี้จะทำได้ 32 จาน) = 430 บาท

- ขายจานละ 35 - 40 บาท รวม 32 จาน = 1,120 - 1,280 บาท จะได้กำไร 690 - 850 บาท

เมื่อเราคำนวนต้นทุน และกำไรกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ต่อไปเป็นส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีทำ เริ่มกันเลย

ส่วนผสม ของข้าว

   ข้าวสาร (ต้องใช้ข้าวขาวตาแห้เท่านั้น) 2 1/2 กิโล

   ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา

   ผริกแดงป่น(แบบเป็นผงละเอียด) 2 ช้อนชา

   ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

   ใบกระวาน 4 ใบ

   ขิงแก่หั่นบางๆ 6 ชิ้น

   มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก สัีบละเอียด

   เนยเค็ม 2 ช้อนกินข้าว

   เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าว

   ให้นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยเค็มลงไป

   เมื่อเนยละลาย ให้ใส่ ส่วนผสมทั้งหมดลงไป (ยกเว้นข้าว) ผัดกับเนยให้หอม

   เมื่อได้กลิ่มหอมแล้ว ให้ยกลงจากเตา มาเทลงบนข้าวสาร ที่เราเตรียมไว้ในหม้อหุ้งข้าว แล้วนำไปหุ้งตามปกติ

ส่วนผสม ของไก่

   น่องไก่ ติดสะโพก (หั่นแยกน่อง และสะโพกให้เรียบร้อย) 4 กิโล

   กระเทียมแกะเปลือก 1 ขีด

   ขิงปั่นละเอียด 1/2 ขีด

   อบเชย 3 ก้าน กานพลู 1 ช้อนชา โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด

   ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา

   ขมิ้นผง 1 ช้อนชา

   เกลือ 1 ช้อนชา

   พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ ไก่

   ให้นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ไก่ลงไปแล้วหรี่ไฟลง

   นำขิง, กระเทียม ใส่ลงผัด แล้วตามด้วย ผงยี่หร่า, ขมิ้นผง, เกลือ, อบเชยและกานพลูที่ตำละเอียดแล้ว, พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน รวนจนสุก ประมาณว่าให้เนื้อไก่สุก และเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อไก่ แล้วยกลง

   เมื่อเรายกไก่ลงมาแล้ว ให้นำไก่ไปหมกไว้ในข้าวที่หุ้งสุกแล้ว และยังร้อนๆ อยู่ ก็เป็นอันเสร็จ

วิธีทำน้ำจิ้ม ข้าวหมกไก่

   ใช้พริกชี้ฟ้าแดง, ขิงแก่, เกลือ, กระเทียม,ใบสะระแหน่

   นำทุกอย่างมาบดรวมกัน ให้ละเอียด

   แล้วนำไปต้มกับน้ำตาล, น้ำนิดหน่อย และเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้น้ำตาลละลาย รสขาติให้ออก หวาน ตามด้วยเปรี้ยว และเค็มเล็กน้อย ใช้กินกับข้าวหมกไก่ได้เลย

ขอบคุณ ภาพสวยๆ จาก tutoronline.co.th - อาชีพอิสระ