ผัดหมี่โคราช (อาชีพเสริม-อาชีพหลัก)

"ผัดหมี่โคราช" ในความรู้สึกของเรา ผัดหมี่โคราชเป็นผัดหมี่ที่อร่อยทีเดียว และก็รสชาติคุ้นเคยที่สุด แต่ผัดหมี่โคราชไม่ใช่เฉพาะคนโคราชเท่านั้นที่ทำได้ เพื่อน ๆ ก็สามารถทำได้เหมือนกัน สูตรผัดหมี่โคราชนั้นไม่แน่ไม่นอนแล้วแต่ความชอบของคนผัด แม่ค้าแต่ละคนก็ทำแตกต่างกันออกไป แต่รสชาติที่หลาย ๆ คนชอบ คือ ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ไล่ตามลำดับเลย ผัดหมี่โคราชเป็นผัดหมี่ที่ขึ้นชื่อ ถ้ามาถึงโคราชแล้วไม่ได้กินผัดหมี่โคราชก็เหมือนมาไม่ถึงกันเลยทีเดียว คิดว่าอาชีพขายผัดหมี่โคราชก็เป็นอีกอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจทีเดียว เรามาดูสูตรทำผัดหมี่โคราชกันเลยนะ

ผัดหมี่โคราช

ส่วนผสม

เส้นหมี่โคราช 30 กำ

กระเทียม 500 กรัม

หอมแดง 1 กิโลครึ่ง

น้ำตาบปี๊บ 500 กรัม

น้ำมะขาม 300 กรัม

เต้าเจียว 100 กรัม

พริกป่น 100 กรัม

ถั่วงอก 2 กิโล

ใบกุยช่าย ครึ่ง กิโล

มันหมูแข็ง ครึ่ง กิโล

วิธีทำ

เอาเส้นหมี่โคราชแช่น้ำใ้ห้เส้นนิ่ม เ้ส้นหมี่โคราชจะหาซื้อได้ตามร้านขายของฝากโคราชแต่ที่ขึ้นชื่อเลยก็จะเป็น เส้นหมี่ปักธงชัย กับเส้นหมี่พิมาย

นำกระเทียมมาตำให้หยาบ ๆ หลังจากนั้นก็ตำหอมแดงพอหยาบ ๆ เช่นกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนเอามันหมูหั่นชิ้นลงไปเจียวพอได้กากหมูแล้วก็ยกลง และเทน้ำมันจากการเจียวหมู ใส่กระทะร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม หอมแดงที่เราเตรียมไว้ ผัดพอหอม ใส่กากหมู น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผสมให้ัเข้ากันดีแล้ว ใส่เส้นหมี่โคราช ผัดให้เส้นสุกแล้วยกลง

โรยหน้าด้วยถั่วงอกและใบกุยช่าย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

สูตรการทำผัดหมี่โคราชง่าย ๆ แบบนี้ต้นทุนไม่สูง กำไรดีอีกต่างหาก คิดว่าน่าจะเป็นทางเลือกอีกอย่างหนึ่งให้กับเพื่อน ๆ ได้ลองทำขายกันดู แต่ผักที่ใช้โรยหน้าสามารเปลี่ยนได้ถ้าไม่มีผักกุยช่าย เราก็ใช้ผักคะน้าผัดลงไปด้วยเลยก็ได้ สูตรการทำผัดหมี่โคราชก็มีเพียงเท่านี้แหละ หรือคุณจะขายส้มตำไปคู่กันก็สามารถทำได้นะ

ที่มา...อาชีพอิสระ