ต่อไป →

[แดงคนดี]

คำศัพทฺ์ด้านอาหาร ( ไทย-อังกฤษ)

[แดงคนดี]

คำศัพท์ เครื่องปรุงรส

กระเทียมเจียว  Fried garlic
   
กระเทียมดอง  pickled garlic
   
กะทิ  Coconut milk
   
กะปิ  Shrimp paste
   
เกลือ  Salt
   
ของดอง  Pickled garlic

ขัณฑสกร  Saccharin
   
ขิงดอง  Pickled ginger
   
เครื่องเทศ  Spice
   
ซอสพริก  Chili sauce
   
ซอสมะเขือเทศ  Tomato ketchup
   
ซี้อิ้วขาว  Light Soya sauce
   
ซี้อิ้วดำ  Black Soya sauce ,[Thick Soya sauce]
   
เต้าเจี้ยว  Fermented soya bean
   
เต้าเจี้ยวน้ำ  soy bean paste
   
น้ำเชื่อม  Syrup
   
น้ำซุป  Soup stock
   
น้ำตาลก้อน  Cube sugar
   
น้ำตาลโตนด  Jaggery palm
   
น้ำตาลทราย  Sugar
   
น้ำตาลทรายแดง  Brown sugar
   
น้ำตาลป่น  Icing
   
น้ำตาลปี๊บ  Palm sugar
   
น้ำตาลปึก  loaf sugar
   
น้ำตาลเมเปิ้ล  Maple sugar
   
น้ำปลา  Fish sauce
   
น้ำผึ้ง  Honey
   
น้ำมะขามเปียก  Tamarind juice
   
น้ำมะนาว  Lime juice
   
น้ำมันข้าวโพด  Corn oil
   
น้ำมันงา  Sesame oil
   
น้ำมันพืช   Cooking oil,Vegetable oil
   
น้ำมันมะกอก  live oil
   
น้ำมันหมู  Lard
   
น้ำมันหอย  Oyster sauce
   
เนยแข็ง     Cheese

เนยเค็ม  Salted butter
   
เนยจืด  Unsalted butter
   
เนยเทียม  Margarine
   
ผิวส้มซ่า  Sliced lemon rind
   
มัสตาด  Mustard
   
เมล็ดงา  Sesame seeds
   
หอมเจียว  Fried shallots
   
หัวกะทิ  Coconut cream
   
หางกะทิ  Dilute coconut cream
   
เหล้า  Alcohol
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ เนื้อสัตว์

กบ  Frog
   
ก้างปลา  Fish bone
   
ก้ามปู  Pincer,Claw
   
กุ้งกุลาดำ  Tigre prawn,shrimp
   
กุ้งชีแห  Prawn,Shrimp
   
กุ้งแชบ๊วย   White prawn,shrimp
   
กุ้งนาง   Crayfish
   
กุ้งแห้ง  Dried shrimp
   
กุ้งแห้งป่น  Ground,dried shrimp
   
กุ้งใหญ่ , กุ้งมังกร  Lobster
   
ไก่  Chicken
   
ไข่กลอกเป็นแผ่นบางๆ   Swirl to from tin layer
   
ไข่ไก่  Egg
   
ไข่ขาว   White egg
   
ไข่เค็ม  Salted egg
   
ไข่แดง  Yolk
   
ไข่ต้ม   Boiled egg
   
ไข่นกกระทา  Quail egg

ไข่ปลา  Sdawn
   
ไข่ปลาทั้งลอน  Roe
   
ไข่ปลาทั้งลอน  Roe
   
ไข่ปู  Crab's spawn
   
ไข่เป็ด Duck egg

ไข่เยี่ยวม้า  Egg soaked in quick lime,until the white turn to dark geen
   
ตับหมู  Pork Liver
   
เต้าหู้  Bean curd

เต้าหู้ขาวอ่อน  Soft white bean curd
   
เต้าหู้ยี้  Fermented bean curd
   
เต้าหู้หลอด  Soft white bean curd
   
เต้าหู้เหลือง  Yellow bean curd
   
น่องไก่  Drumstick
   
เนื้อกวาง  Venison
   
เนื้อแกะ  Mutton
   
เนื้อเค็มแห้ง  Salty sun dried beet
   
เนื้อติดชี่โครง  Chop
   
เนื้อปลาขูด  Scraped fish meat
   
เนื้อลูกวัว  Veal
   
เนื้อวัว  Beef
   
เนื้อสะโพก  Rump
   
เนื้อสัน  Filet mignon
   
เนื้อสันนอก  Sirloin
   
เนื้อสันใน  Tenderloin
   
เนื้อหมู  Pork
   
เนื้อเอ็นน่อง(วัว)  Beef shank
   
เบคอน  Bacon
   
ปลากระป๋อง  Canned fish
   
ปลากราย  Feathre back
   
ปลากะบอก  Mullet
   
ปลากะพงขาว  Bass
   
ปลากะพงแดง  Snapper
   
ปลากุเลา  Haddock
   
ปลาเก๋า  Rock cod
   
ปลาเค็ม  Salty fish
   
ปลาจาระเม็ด  Pomfret,Butter fish,Halibut
   
ปลาช่อน  Serpent head
   
ปลาซัลมอน  Salmon
   
ปลาดุก  Catfish
   
ปลาดุกฟู  Crispy fried catfish
   
ปลาแดง  Red snapper
   
ปลาตะเพียน  Bream
   
ปลาทู   Mackerel
   
ปลาน้ำจืด  Fres water fish
   
ปลาเนื้ออ่อน   Sheat-fish
   
ปลาร้า  Fermented fihs
   
ปลาลิ้นหมา   Sole
   
ปลาสร้อย  Cyprinid fish
   
ปลาสลิด   Gouramy
   
ปลาหมอ  Climbing perch
   
ปลาหมึก  Squid
   
ปลาหมึกกระดอง  Cuttlefish
   
ปลาหมึกยักษ์  Octopus
   
ปลาหมึกแห้ง  Dried squid
   
ปลาแห้ง   Sun dried fish
   
ปลาไหล  Eel
   
ปลาอินทรีย์   Mackerel

ปลาโอ  Tunny,Tuna
   
ปู  Crad
   
เป็ด  Duck
   
เป็ดย่าง  Roasted duck
   
แมงกะพรุน   Jellyfish
   
ไส้กรอก  sausage
   
หนวดปลาหมึก  Tentaclrs
   
หมูบด  Ground pork
   
หมูสับบะฉ่อ   Minced pork
   
หมูสามชั้น   Pork belly
   
หมูหั่นชิ้นยาวๆ   Slice pork
   
หมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  Diced pork
   
หอยแครง  Blanched
   
หอยเซลล์   Scallop
   
หอยนางรม  Oyster
   
หอยเป๋าฮื้อ  Abalone
   
หอยแมลงภู่     Mussels

แหนม  Fermented pork
   
อกไก่   Chicken breast
   
แฮม  Ham
   
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ วิธีการเตรียม และการประกอบอาหาร

กด  Press
   
กรอง  Strain
   
กรองด้วยผ้าขาวบาง  Blot
   
กลิ้ง  Roll

กวน ( กวนไปในทางเดียวกัน)  Stir

กวน ( คนของผสมให้เข้ากัน)  Beat

การเคี่ยว     Simmer

การต้ม  Boiling
   
การต้มอย่างสุกๆ ดิบๆ  Parboil

การทอด  Sauteing ,Frying

การทอดโดยใส่น้ำมันมาก ให้ท่วมอาหาร  Deep fry
   
การนึ่ง  Steam

การปอก  Pare,Pell

การผสม โดยการตีหรือคนให้เข้ากัน  Mix

การผิงโดยไฟบน     Gratin
   
การย่าง  Grilling,Broilling,Roasting

การร่อน  Sift

การแล่เนื้อ  Butchery

การสตู  Stewing
   
การสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ  Mince
   
การอบ  Roasting,Braising

การอบในเตาอบ      Roasting meats in the oven

แกะเปลือกออก  Shell

ขอด     Descale

ขอดเกล็ดปลา  Descale the fish
   
ขูด   Scrape

โขลก   Pound
   
คน  Stir

คนเป็นครั้งคราว  Stir occasionally

คนเร็วๆ  Stir quickly
   
คนสม่ำเสมอ  Stir constantly
   
คลุก  Toss
   
คว้าน หรือ ตัก หรือ แซะ  Scoop

คั้น  Squeeze
   
คั่ว  Dry-fry

เคี่ยว  Simmer

จักเป็นร่อง  Cut channels down the length
   
จิ้ม หรือ ชุบ หรือ จุ่ม   Dip or Immerse
   
ฉาบด้วยน้ำตาล  Coated with sugar

เฉาะ   Open the shall
   
เฉือน   Trim

แช่น้ำไว้   Soak
   
แช่พริกแห้งในน้ำ  Soak the dried chillies

ซอย  Shred
   Shred
แซะเมล็ดออก     Scoop out the seeds
   Scoop out the seeds
เด็ดทิ้ง  Discard
   Discard
ต้ม  Boiling
   Boiling
ตั้งกะทิให้แตกมัน  Bring the coconut milk to the boil until some oil has surfaced
   
ทอด Deep fry

ทอดค่อนข้างดิบ  Rare-bleu
   
ทอดค่อนข้างสุก  Medium-rare-saignant
   
ทอดจนเหลือง  Deep fry until golden
   
ทอดปานกลาง     Medium-a Point

ทอดระยะสั้น  A La Minute

ทอดสุก  Welldone-bien Cuit
   
ทา  Spread

ทิ้งให้เย็น  Cool

ทุบพอแตก Slightly crushed
   
เท  Pour
   
นวด  Knead
   
นึ่ง  Steam
   
บด  Grind
   
บั้ง  Score
   
บิ (ทำให้แตกออก)    Break

บี้ หรือ บด   Mash
   
ปรุงให้สุก   Cook

ปอกเปลือก  Peel
   
ปิ้ง  Toast
   
ปิด หรือ คลุม   Cover
   
ผสม   Mix
   
ผัด   Stir-fry or Fry
   
ผูก  Truss
   
ฝาน หรือ หั่นเป็นชิ้นบาง     Slice
   
ม้วน  Roll up

ยัดไส้   Stuffing
   
ย่าง     Grill

ย่างใต้ระดับความร้อน  undre Heat

ย่างระหว่างความร้อน  Between Heat

ย่างเหนือความร้อน   Over Heat

ยี   Puree
   
รมควัน   Smoked
   
รวน   Pan-fry

ร่อน  Sieve or Sift

โรย  Sprinkle
   
ลวก  Scald or Blanch
   
ละเลง   Spread with a circular motion
   
ล้าง  Wash
   
แล่  Carve
   
สะเด็ดน้ำ   Drain

สับละเอียด   Mince

สับหยาบ   Chop

เสียบ   Skewer

หมัก  Fermented

หยด   Drop

หยิบมือ   Pinch
   
ห่อ  Wrap
   Wrap
หั่น  Cut

หั่นแฉลบ  Slice diagonally
   
หั่นเป็นชิ้นบาง  Thin Slices
   
หั่นเป็นท่อน ยาว 1 นิ้ว   Cut into 1-inch pieces
   
หั่นเป็นแว่น     Cut into wedges
   
หั่นเป็นเส้นๆ  Cut into fine strips
   
หั่นฝอย   Shred
   
หุงต้มด้วยความร้อนชื้น  Moist heat cooking
   
อบ  Bake
   
อบด้วยควันเทียนในขวดโหลปิดแน่น   Store in tightly closed Jar with scented candle
   
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ ข้าว แป้ง และผลิตภัณฑ์

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก  Narrow wet rice noodles

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  Wide wet rice noodles
   
เกี๊ยวกรอบ Fried minced pork wrapped in wanton sheet

เกี๊ยวหมู  Minced pork wrapped in wanton seet
   
ขนมครก     Small dish-shape cake made of rice,Flour,Sugar and coconut milk
   
ขนมจีน     Vermicelli
   
ขนมปัง   Bread

ข้าวกล้อง  Half milled rice,Brown rice,Unpolished rice

ข้าวเกรียบ  Crispy rice cake

ข้าวจี่  Glutinous rice ball with some molassrs inside
   
ข้าวสารเจ้า  Rice
   
ข้าวแช่   Cooked rice in frgrant water eat with different condiments
   
ข้าวต้ม      Boiled rice
   
ข้าวตอก  Popped rice

ข้าวตัง  Crispy cooked rice crust that sticks to the dottom of the rice pot,Rice discuit

ข้าวตู   Powdered roasted sun dried cooked rice mixed with palm sugar and shredded coconut
   
ข้าวฟ่าง  Sorghum
   
ข้าวมัน(ส้มตำ)  Rice cooked in coconut milk (eat with papaya salad)

ข้าวเม่า  Young rice,unhusked,flattened and roasted

ข้าวยาคู  A drink made of water extracted from pounded unripe rice boiled with sugar
   
ข้าวสวย  Steamed rice

ข้าวหมาก  Sweet fermented glutinous rice
   
ข้าวหลาม  Glutinous rice mixed with salt sugar and coconut cream,roasted in a bamboo joint

ข้าวเหนียว  Glutinous (Sticky) rice

ข้าวเหนียวดำ  black glutinous (Sticky) rice
      
ข้าวเหนียวเปียก  Glutinous rice pudding

บะหมี่  Egg noodles,Wheat flour noodles

บะหมี่สำเร็จรูป  Instant egg noodles

ปลายข้าว  Broken milled rice

แป้งเกี๊ยว  Wanton sheets,Wanton wrappers

แป้งข้าวจ้าว  Rice flour

แป้งข้าวโพด  Corn starch,corn flour

แป้งข้าวหมาก  Yeast

แป้งข้าวเหนียว     Glutinous rice flour,Sticky rice flour
   
แป้งถั่วเขียว  Mung bean flour

แป้งท้าวยายม่อม  Arrow-root starch

แป้งเผือก  Taro root flour
   
แป้งมัน  Cassava flour
   
แป้งสาคู  Sago flour,Tapioca flour

แป้งสาลี  Wheat flour

แป้งห่อปอเปี๊ยะ  Spring roll sheets
   
ลูกเดือย   Millet
   
วุ้นเส้น  Mung bean vermiceill,Mung bean noodles,Glass noodles
   
สาคูเมล็ด  Sago pellets,Ttappioca pellets
   
เส้นหมี่แห้ง
   Tiny,dried rice noodles
   
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ ผลไม้

กระท้อน  Santon
   
กล้วย  Banana
   
กะทกรก  Passion fruit
   
กากมะพร้าว  Coconut meat residue
   
ขนุน   Jack fruit
   
แคนตาลูป   Cantaloupe
   
เงาะ   Rambutan
   
ชมพู่  Rose apple

แตงไทย  Musk melon

แตงโม  Water melon
   
ทับทิม  Pomegranate

ทุเรียน  Durian

น้อยหน่า  Custard apple,Sweet sop

น้อยโหน่ง  Bullock's heart
   
ฝรั่ง  Guava

พลับ   Persimmon

พุทรา  Jujube

มะขาม  Tamarind

มะเดื่อ  Fig
   
มะปราง  Plum mango

มะพร้าว  Coconut

มะพร้าวห้าว  Ripe coconut

มะพร้าวแห้ง  Dried coconut      
      
มะพร้าวอ่อน  Young coconut
   
มะเฟือง  Star fruit,Carambola
   
มะม่วง Mango
   
มะม่วงดิบ  Raw,Green,Crispy mango
   
มะม่วงสุก  Ripen mango
   
มะยม  Star gooseberry
   
มะละกอ  Papaya,paw-paw
   
มังคุด  Mangosteen
   
มันแกว  Yam bean
   
ละมุด  Sapodilla fruit
   
ลางสาด   Iangsat
   
ลำไย   Lon-gan fruit
   
ลิ้นจี่   Lynchee
   
ลูกตาล   Palm fruit
   
ลูกท้อ  Peach
   
สตรอเบอร์รี Strawberry
   
ส้ม  Orange
   
ส้มเขียวหวาน  Mandarin,Tangerine orange
   
ส้มจีน , ส้มเกลี้ยง   Tangelo
   
ส้มโอ  Thai graph fruit, Pomelo
   
สับปะรด  Pineapple
   
สาเก  Bread fruit
   
องุ่น  Grape
   
อ้อย  Sugar cane
   
อินทผลัม  Date palm
   
แอปเปิล  Apple
      
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ พืชผัก และสมุนไพร

กรรณิการ์(ดอก)
   Ebony Flower,Night blooming jasmine

กระจับ
   Water cherstnut

กระเจี๊ยบ
   Roselle

กระชาย
   Galangal,Wild ginger

กระดังงาไทย
   Ilang-Ilang

กระถิน
   Lead

กระเทียม(กลีบ)
   Garlic cloves

กระเทียม(ตำ)
   Crashed,Minced garlic

กระเพรา
   Hoiy basil

กะหล่ำปม
   Brussels sprouts

กะหล่ำปลี
   Cabbage

กานพลู
   Clove

เกาลัด
   Chest nut

ขมิ้น
   Turmeric

ขมิ้นขาว
   White turmeric

ข่า
   Galangal

ข้าวโพด
   Corn,Maize

ข้าวโพดหวาน
   Sweet corn

ข้าวโพดอ่อน
   Baby cron

ขี้เหล็ก
   Siamese cassia

ขิง
   Ginger
ขิงแก่
   Mature Ginger

ขิงผง
   Powder Ginger

ขิงอ่อน(สด)
   Young Fresh ginger

ขึ้นฉ่าย
   Celery

ชะพลู
   Betel leaf

ชะมวง
   A leaves of genus garcinia tree

ชะอม
   Cha-om (A plant of the genus Acacia insuvais)

ชะเอม
   Liquorice

ดอกกะหล่ำ
   Cauliflower

ดอกขจร
   Milkweed flower

ดอกคำฝอย
   Safflower

ดอกมะลิ
   Jasmine

ดอกไม้จีน
   Lily flower

ดอกอันชัน
   Indigo flower,butterfly flower

ดีปลี
   Long pepper

ต้นกระเทียม
   Leek,Chinese leek

ต้นกุยช่าย
   Chinese chives

ต้นหอม
   Spring onions

ตะไคร้
   Lemon grass

ตังโอ๋
   A vegetable of celery family

แตงกวา
   Cucumber

ถั่วเขียว
   Mung bean,green bean

ถั่วแขก
   Pod green pea

ถั่วงอก
   Bean sprouts

ถั่วแดง
   Red bean

ถั่วแปบ
   Hyacinth bean

ถั่วผี
   rice bean

ถั่วฝักยาว
   Long podded cowpea,String bean

ถั่วพู
   winged bean,Four-angled bean

ถั่วมะแฮะ
   Chick pea

ถั่แระ
   pigeon pea

ถั่วลันเตา
   Garden pea,Sweet pea,Mangetout

ถั่วลิสง
   Peanut

ถั่วลิสงคั่วปน
   Crashed,ground roasted peanuts

ถั่วเหลือง
   Soya bean

เทียนอบ
   Fragrant candle

น้ำเต้า
   Bottle gourd

น้ำมะขาม
   Tamarind juice

บวบฝรั่ง
   Zucchini

บวบหอม
   Snake gourd

บวบเหลี่ยม
   Sponge gourd

ใบกระวาน
   Bay leaf

ใบเตยหอม
   Screwpine,Sword-like leaves,pandas leaf

ใบทองหลาง
   Coral tree leaves

ใบบัวบก
   Indian pennywort

ใบมะกรูด
   Coriander leaves

ใบมะกอก
   kaffir lime leave

ใบมะขามอ่อน
   Hog plum leaves

ใบยอ
   Young tamarind leaves

ใบโหระพา
   Morinda

โป๊ยกั๊ก
   Sweet basil

ผงพะโล้
   Anise,Star anise

ผักกระเฉด
   Anise seed powder

ผักกวางตุ้ง
   Water mimosa

ผักกาดขาว
   Bok choy

ผักกาดหอม
   Lettuces

ผักกาดหางหงส์
   Celery cabbage

ผักโขมจีน
   Chinese spinach

ผักคะน้า
   Chinese broccoli

ผักชี
   Coriander,Chinese parsley

ผักชีฝรั่ง
   Parsley

ผักชีลาว
   Dill

ผักตำลึง
   Ivy gour

ผักบุ้ง
   Swamp cabbages

ผักป๋วยเล้ง
   Spinach

ผิวมะกรูด
   Kaffir lime rind

ผิวมะนาว
   Lime rind

เผือก
   Taro

ฟักข้าว
   balsam apple

ฟักเขียว
   Wax gourd

ฟักทอง
   Pumpkin

มะกรูด
   Kaffir lime

มะขามเปียก
   Tamarind concentrate

มะเขือเทศ
   Tomato

มะเขือพวง
   Small egg plate,Plate brush egg piant

มะเขือยาว
   Long egg plants

มะดัน
   Shredded madan

มะนาว
   Lime rind

มะม่วงหิมพานต์
   Cashew nut

มะระ
   Bitter gourd

มะรุม
   Horse radish

มะอึก
   Furry eggplants

มันเทศ
   Sweet potatoes

มันฝรั่ง
   Potatore

มันสำปะหลัง
   Cassava

แมงลัก
   Lemon-scented basil

ยอ
   Indian mulberry

ยอดฟักทอง
   Pumpkin wine tip

ยอดมะพร้าวอ่อน
   Coconut palm tip

ยี่หร่า
   Caraway

รากผักชี
   Coriander root
รำข้าว
   Barley rice brain

ลูกกระวาน
   Cardamoms

ลูกจันทน์
   Nutmeg

ลูกเดือย
   Job's tears,Tear grass,Millet

ลูกตาล
   Fishtail palm
สะเดา
   Neem,Nim<Margosa

สะระแหน่
   Mint leaf

สาหร่ายทะเล
   Seaweed

โสม
   Sesbania

หน่อไม้
   Ginseng

หน่อไม้ฝรั่ง
   Bamboo shoot

หอมแดง
   Asparagus

หอมหัวใหญ่
   Shallots,Scallions

หัวไชเท้า
   Onions

หัวปลี
   Banana bud,Banana flowre

หัวผักกาด
   Turnip

เห็ด
   Mushroom

เห็ดโคน
   Common white mushroom

เห็ดแชมปิยอง
   Champion

เห็ดนางฟ้า
   Angel mushroom

เห็ดนางรม
   Oystre Mushroom

เห็ดเป๋าฮื้อ
   Abler mushroom

เห็ดเผาะ
   Puffball

เห็ดฟาง
   Straw mushroom

เห็ดหอม
   Dried Chinese mushroom

เห็ดหูหนู
   Ear mushroom,Black mushroom

แห้ว
   Truffle

อบเชย
   Cinnamon
      
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ วิธีการเตรียม และการประกอบอาหาร

กระดูกหมูผัดเปรี้ยวหวาน
   Sweet and sour spareribs

กบผัดเผ็ด
   Stir-fried frog with chillies

กระเพาะปลา
   Long-boiled fish maw soup

ก๋วยจั๊บ
   Noodle soup with boiled giblets

ก๋วยเตี๋ยวไก่
   Chicken and noodle soup

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ
   Noodle soup

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ
   Rice noodles with ground beef

ก๋วยเตี๋ยวเป็ด
   Duck and noodle soup

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมากุ้ง
   Rice noodles fried with spicy shrimps

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาไก่
   Rice noodles fried with spicy chicken

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาทะเล
   Rice noodles fried with spicy seafood

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเนื้อ
   Rice noodles fried with spicy beef

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาหมู
   Rice noodles fried with spicy pork

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว
   Stir-fried rice noodles

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
   Rice noodles in thick gravy with shrimp and vegetables

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมู
   Rice noodles in thick gravy with pork and vegetables

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ
   Rice noodles with meatballs


ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
   Rice noodles with fishballs

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู
   Rice noodles with pork balls

ก๋วยเตี๋ยวหลอด
   Steamed rice noodle roils

ก้ามปูทอด
   Deep-fried crab claws

ก้ามปูอบวุ้นเส้น
   Baked crab claws with mung bean noodles

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
   Shrimp,Prawn fried with pounded garlic,coriander root and black peppers

กุ้งนึ่งกระเทียม
   Steamed prawns with garlic

กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
   Steamed prawns with in soy sauce

กุ้งผัดซอส
   Stir-fried shrimp in sauce

กุ้งเผาน้ำปลาหวาน
   Broiled shrimp with sweet sauce

กุ้งอบวุ้นเส้น
   Prawns with vermicelli casserole

เกี๊ยวทอด
   Deep-fried wonton

เกี๊ยวน้ำ
   Wonton soup

เกี๊ยวหมู
   Minced pork wrapped in wanton sheet

แกงกระหรี่ไก่
   Chicken curry with curry power

แกงเขียวหวาน
   Green Curry

แกงเขียวหวานกุ้งยอดมะพร้าวยอด
   Green Curry prawns with coconut plam tip

แกงเขียวหวานไก่
   Green chicken curry

แกงเขียวหวานเนื้อ
   Green beef curry

แกงเขียวหวานหมู
   Green pork curry

แกงคั่วสับปะรด
   Pineapple curry

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง
   Sweet and sout curry with pineapple and shrimpsr

แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
   Mussels and pineapple curry

แกงคั่วหมูป่า
   Wild boar curry

แกงจืดตำลึง
   Clear Soup with ivy grurd Clear Soup

แกงจืดแตงกวา
   Cucumber stuff with pork clear soup

แกงจืดปลาหมึกยัดไส้
   Stuffed squid soup

แกงจืดผักกาดดอง
   Chinese mustard pickle soup

แกงจืดฝักเขียวน่องไก่
   Wax gourd clear soup with chicken

แกงจืดฝักตุ๋นเห็ดหอม
   Clear Soup with wax gourd and mushroom

แกงจืดลูกรอก
   Egg-sausage shrimp,pork and spring onion in broth

แกงจืดวุ้นเส้น
   Clear soup with transparent vermicelli

แกงต้มส้ม
   Fried egg,Sweet-sour soup

แกงป่าเนื้อ
   Spicy beef curry soup

แกงป่าปลาดุก
   Spicy catfish clear curry soup

แกงป่าหมูป่า
   Wild boar country curry soup

แกงเปรอะ
   Bamboo shoot green soup

แกงเผ็ดไก่
   Red Curry Chicken

แกงเผ็ดเนื้อ
   Red Curry Beef

แกงเผ็ดเป็ดย่าง
   Roast duck with red curry

แกงพะแนงไก่
   Chicken and peanut curry
แกงฟักทอง
   Squash in coconut sauce

แกงมัสมั่นไก่
   Chicken Mussaman curry

แกงมัสมั่นเนื้อ
   Beef Mussaman curry

แกงเลียง
   Spicy herb vegetables soup

แกงส้มกุ้ง
   Spicy sour soup with vegetables and prawns

แกงส้มแป๊ะซะ
   Crispy fish with tamarind sauce

แกงหน่อไม้
   Bamboo shoot soup

แกงเหลือง
   Kaeng Lueng

แกงอ่อมมะระ
   Bitter cucumber curry

แกงฮังเล
   Chiang Mai pork curry

แกงโฮะ
   Northern mixed curry

ไก่ทอด
   Fried chicken

ไก่ผัดขิง
   Sauteed chicken with shredded ginger

ไก่ผัดใบกระเพรา
   Spicy-fried chicken with basil

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
   Sti-fried chicken with cashew nuts

ไก่ย่าง
   Grilled chicken

ไก่ห่อใบเตย
   Fried chicken wrapped in pandan leaves

ไก่อบ
   Roast chicken

ขนมจีน
   Thai rice flour noodles

ขนมจีนน้ำเงี้ยว
   Rice noodles with spicy meat sauce

ขนมจีนน้ำพริก
   Noodles in sweet curry sauce

ขนมจีนน้ำยา
   Rice noodles with spicy sauce

ข้าว
   Cereal

ข้าวแกง
   Thai food

ข้าวขาหมู
   Pork leg with curry

ข้าวคลุกกะปิ
   Shrimps paste fried rice

ข้าวซอย
   Chiang Mai noodles

ข้าวต้ม
   Soft-boiled rice

ข้าวต้มกุ้ง
   Rice porridge with shrimp

ข้าวต้มไก่
   Rice porridge with chicken

ข้าวตอก
   Popped rice

ข้าวตัง
   Crust of rice sticking to the bottom of a rice pan


ข้าวตังหน้าตั้ง
   Rice crackers with a minced shrimp and pork dip

ข้าวตาก
   Dried cooked rice

ข้าวทิพย์
   Rice candy made ceremonially once a year

ข้าวนึ่ง
   Parboiled rice

ข้าวบิณฑ์
   A rice offering wrapped in banana leaves

ข้าวเบือ
   Pounded rice for addition to cirries

ข้าวเปลือก
   Paddy

ข้าวผัด
   Fried rice

ข้าวผัดกระเพรา
   Fried rice with basil

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
   Fried rice with kale and salty fish

ข้าวผัดน้ำพริก
   Fried rice with spicy sauce

ข้าวผัดปู
   Crab fried rice

ข้าวผัดมันกุ้ง
   Fried rice with prawn fat

ข้าวผัดสับปะรด
   Fried rice with shrimp,chicken and pineapple

ข้าวผัดหมู
   Pork fried rice

ข้าวผัดหมูใบกระเพรา
   Pork-fried rice with basil leaf

ข้าวโพด
   Corn

ข้าวโพดคั่ว
   Popcorn

ข้าวฟ่าง
   Sorgo

ข้าวมัน
   Coconut rice

ข้าวมันไก่
   Steamed chicken with rice ciiked in broth

ข้าวเม่า
   Unnipe rice kemels roasted and pounded flat for eating

ข้าวเม่ารวง
   Roasted flattened sticky rice

ข้าวยาคู
   A drink made of water extracted from unripe rice boiled with sugar

ข้าวยำ
   Southern Thai-style rice and herb salad

ข้าวสวย
   Steamed rice

ข้าวสาร
   Rice

ข้าวสุก
   Cooked rice

ข้าวหน้าเป็ด
   Roast duck with steamed in rice

ข้าวหมาก
   Sweet femented glutinous rice

ข้าวหมูแดง
   Barbecued pork with rice

ข้าวอบสับปะรด
   Baked rice in pineapple

ไข่คน
   Scrambled egg

ไข่เค็ม
   Salted egg

ไข่เจียว
   Omelette

ไข่เจียวหมูสับ
   Omelette with mince pork

ไข่ดาว
   Sunny-side up

ไข่ดาวที่ทอดแบบไข่แดงไม่สุก
   Over-easy

ไข่ดาวที่ทอดแบบไข่แดงสุก
   Hard-fried egg

ไข่ดาวน้ำ
   Poached egg

ไข่ต้ม
   Hard-boiled egg

ไข่ตุ๋น
   Steamed egg

ไข่ตุ๋นหมูสับ
   Steamed egg with minced pork

ไข่ยัดไส้
   Omelette stuffed with pork and vegetables

ไข่ลวก
   Soft-boiled egg

ไข่ลูกเขย
   Fried hard-boiled egg with sweet sauce

คะน้าหมูกรอบ
   Stir-fried kala with crispy pork

เครื่องจิ้ม
   Dip with prams paste

แจ่วบอง
   Northeast anchovy paste

ต้มข่าไก่
   Chicken in coconut milk soup with galangal

ต้มยำกุ้ง
   Spicy prawn soup with lemon grass

ทอดมันกุ้ง
   Deep-fried prawn cakes

ทอดมันข้าวโพด
   Deep-fried sweet corn cakes

ทอดมันปลา
   Deep-fried fish cakes

น้ำพริกกุ้งแกงกะหรี่
   yellow curry paste

น้ำพริกกุ้งสด
   Dip with prams paste

น้ำพริกแกงเขียวหวาน
   Green curry paste

น้ำพริกแกงเผ็ด
   red curry paste

น้ำพริกแกงมัสมั่น
   Mussaman curry paste

น้ำพริกแกงส้ม
   Sour curry paste

น้ำพริกแจ่ว
   Spicy anchovy dip

น้ำพริกตาแดง
   Red hot chili dip

น้ำพริกนรก
   Hell dipping sauce

น้ำพริกปลาทู
   Fried mackerel with shrimp paste sauce

น้ำพริกปลาร้า
   Pickled fish dipping sauce

น้ำพริกเผา
   Toasted (Black) chili paste
น้ำพริกพะแนง
   Pa-nang curry paste

น้ำพริกมะขาม
   Young tamarind paste

น้ำพริกมะม่วง
   Green mango paste

น้ำพริกลงเรือ
   Spicy chili with sweetened pork,fluffy catfish,salted egg and vegetables

น้ำพริกอ่อง
   Pork and tomato Chili dip

บะหมี่กรอบราดหน้า
   Crisp fried egg noodles in thick gravy with pork and vegetables

บะหมี่น้ำ
   Egg noodles soup

บะหมี่เป็ดย่าง
   Egg noodles with barbecued duck

บะหมี่หมูแดง
   Egg noodles with barbecued pork

ปลานึ่งสมุนไพร
   Steamed fish with herbs

ปลาสลิดทอด
   Fried thai goramy

ปอเปี๊ยะทอด
   Spring roll

ปีกไก่สอดไส้ทอด
   Deep-fried stuffed chicken wings

ปูจ๋า
   Deep-fried crab stuffed with crab meat and pork

ผัดไทย
   Thai-style fried rice noodles

ยำถั่วพู
   Spicy winged-beansalad

ยำปลาดุกฟู
   Fluffy deep-fried catfish salad

ยำปลาหมึก
   Spicy squid salad

ยำมะเขือยาว
   Eggplant Thai salad

ยำวุ้นเส้น
   Spicy transparent vermicelli salad

ไส้อั่ว
   Sai Ua

หมี่กรอบ
   Crispy fried noodles

หมี่กะทิ
   Red noodles in coconut sauce

หมูปั้นก้อนทอด
   Fried pork balls

หลนเต้าเจี้ยว
   Soy bean ferment dip

  ขนมไทย

กระทงทอง
   Crispy rice noodles tossed with chicken delightful sauce

กล้วยฉาบ
   Sliced banana with sugar coated

กล้วยเชื่อม
   Banana in thick syrup with coconut cream

กล้วยตาก
   Sun druer banana

กล้วยทอด
   Deep-fried banana

กล้วยบวชชี
   Boiled banana in coconut cream

กล้วยปิ้ง
   Grilled banana

กะหรี่พัฟ
   Curry puff

แกงบวชฟักทอง
   Squash (Pumpkin)in coconut sauce

ขนมกล้วย
   Stramed banana cake

ขนมเข่ง
   Chinese pastry in the shape of a banana leaves basket

ขนมไข่หงส์
   Deep-fried dough ball with soybean filling

ขนมครก
   Coconut pudding

ขนมชั้น
   Thai style layer cake

ขนมด้วง
   Short noodles rolls in coconut

ขนมดอกลำดวน
   Flower shaped cookies

ขนมถั่วแปบ
   Bean filled crescents

ขนมบ้าบิ่น
   Barbille

ขนมเบื้อง
   Crispy pancake

ขนมปุยฝ้าย
   Cotton ball cakes

ขนมเปียกปูน
   A stiff,dark gray pudding

ขนมฟักทอง
   Pumpkin pudding

ขนมหม้อแกง
   Coconut custard with sweet tapioca

ข้าวต้มมัด
   Sticky rice steamed in banana leaf

ข้าวตังหน้าตั้ง
   Rice crackers with minced shrimp and pork dip

ข้าวเหนียว
   Sticky rice

ข้าวเหนียวแก้ว
   Sweet sticky rice in coconut cream candy

ข้าวเหนียวดำ
   Black sticky rice

ข้าวเหนียวดำเปียก
   Black sticky rice pudding with coconut cream

ข้าวเหนียวปิ้ง
   Roasted glutinous rice in banana leaf

ข้าวเหนียวมะม่วง
   Sweet sticky rice cooked in coconut cream with mango

ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง
   Sweet yellow Sticky rice with shrimp topping

ช่อม่วง
   Steamed dough in flower shape filled with the mixture of ground pork

ซ่าหริ่ม
   Sa-Rim

ตะโก้สาคู
   Coconut custard with sweet tapioca

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
   Mungbeans in light syrup

ถั่วดำแกงบวด
   Black bean in coconut cream

ถุงทอง
   Golden basket

ทองม้วน
   Crispy rolls

ทองหยอด
   Golden drop (Thong-yod)

ทองหยิบ
   Gloden flower (Thong-yip)
ทับทิมกรอบ
   Mock pomegranate seed withcoconut cream and ice

บัวลอย
   Tapioca ball in coconut cream

ปลากริมไข่เต่า
   Tapioca in coconut cream

ฝอยทอง
   Golden thread (Foi-thong)

ฟักทองแกงบวด
   Pumpkin in coconut cream

ฟักทองสังขยา
   Coconut cream custard in a pumpkin

มันเชื่อม
   Sweet potatoes in thick syrup with cococnut cream

มันต้มน้ำตาล
   Sweet potatoes in light syrup

เม็ดขนุน
   Mock jack fruit seed

รวมมิตร
   Iced dessert

วุ้นกะทิ
   Jelly eith coconut cream

ไอศกรีมกะทิสด
   Coconut milk ice cream
    
 
   

[แดงคนดี]

คำศัพท์ ภาชนะ อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

กระชอน
   Sieve,Strain

กล่องเก็บขนมปัง
   Bread bin

ก๊อกน้ำ
   Tap

กระทะก้นตื้น
   Frying pan,Fry-pan,Skillet

กระทะก้นลึก
   Wok

กาน้ำ
   Kettle

กาน้ำขนาดใหญ่มีก๊อกเปิด-ปิด
   Urn

เขียง
   Cutting board

ครก(หิน)/สาก
   (Granite)Mortar/Pestle

ครัว
   Kitchen

เครื่องปิ้งขนมปัง
   Toasten

เครื่องล้างจาน
   Dish washer

จาน
   Plate

จานรองถ้วย
   Saucer

ช้อน
   Spoon

ช้อนชา
   Teaspoon

ช้อนโต๊ะ
   Tablespoon

ชาม
   Dish

ซ่อม
   Folk

ตะกร้า
   Basket

ตะเกียบ
   Chopsticks

ตะแกรง
   Shallow basket

ตะแกรงคว่ำจาน
   Dis drained

ตะหลิว
   Tunrer,Fish-slice

ตะหลิวแบน
   Pan cake turner

ตาชั่ง
   Scale

ตู้กับข้าว(ติดข้างฝา)
   Larder

ตู้เย็น
   Refrigerator

เตาแก๊ส
   Gas stove

เตาไฟฟ้า
   Electric stove

เตาอังโล่
   Terracotta brazier

ถ้วย
   Bowl

ถ้วยกาแฟ
   Coffee cup

ถ้วยชา
   Tea cup

ถังขยะ
   Waste bin

โถชา/กาแฟ
   Tea/Coffee pot

ทัพพี
   Ladle

ที่เปิดกระป๋อง
   Can opener

ที่รองหม้อ-จานร้อน
   Hotplate

ผ้าขี้ริ้วล้างจาน
   Diish cloth

ผ้าเช็ดมือ , ผ้าเช็ดปาก
   Napkins

ผ้าปูโต๊ะ
   Table cloth

ผ้ารองจาน
   Place mat

พวงเครื่องปรุงรส
   Cruet,Condiment

พายปาด
   Spatula

พิมพ์ขนม
   Mould,Mold

มีด
   Knife

มีดแกะสลัก
   Carving Knife

มีดฟันเลื่อย
   Slicing Knife

ลังถึง
   Steamer

หม้อ
   Casserole

หม้อตุ๋น
   Double boiler

หม้อตุ๋นไฟฟ้า
   Slow cooker

หม้อมีด้ามจับ
   Saucepan

หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
   Electric rice cooker

หม้อหยวนโล้ว
   Chinese self-warming tureen-like pot

เหยือกน้ำ
   Mug

อ่างล้างชาม
   Sink
    
 

ที่มา...